서로 어울리지 않는 식품 – 야채를 먹을 때::예당한의원

무심코 먹게 되는 야채와 다른 식품의 만남이 영양을 파괴한다든지 뜻하지 않는 질병(疾病)을 일으키게 된다면 그야말로 안 먹는 것이 낫다는 결론이 나온다.

시금치와 근대의 만남이 담석증(膽石症)을 일으키고, 무와 오이, 당근과 오이가 비타민-C를 파괴하고, 모처럼 영양제로 먹은 로열젤리를 매실(梅實)과 함께 먹어 그 효력을 떨어뜨리는 일이 없도록 주의가 요구된다.

시금치는 비타민이 골고루 들어 있고 칼슘, 철분 등이 풍부하다.

하지만 영양가가 뛰어난 반면, 옥살산이 매우 많이 들어 있어 주의해야 한다.

옥살산은 몸 속에서 수산석화가 되어 결석(結石)을 만들기 때문이다.

근대에는 수산이 많아 시금치와 같이 먹으면 결석(結石)이 만들어질 확률이 높아져 신석증(腎石症)이나 담석증(膽石症)에 걸릴 수 있다.

옥살산은 물에 으깨어 씻거나 삶으면 많이 없어지므로 손질과 조리에 신경을 쓰도록 한다.

무와 오이는 생채(生菜), 물김치 등 함께 조리하는 경우가 많다.

색깔이 잘 어울리고 맛도 있어서 많은 사람이 무심코 함께 넣은데, 영양 면에서 보면 잘못된 어울림이다.

오이에는 칼질을 하면 세포에 들어 있는 ‘아스코르비나제’라는 효소가 나와 비타민-C를 파괴한다.

무와 오이를 썰어 한데 섞으면 무속에 있는 비타민-C가 많이 파괴되어 피부 미용 효과가 떨어진다.

당근은 빛깔이 고와 음식의 모양을 내는데 효과적이다.

또 생으로 먹으면 아삭아삭한 맛이 신선함을 준다.

당근은 비타민-A의 모체인 카로틴이 풍부하지만, 비타민-C를 파괴하는 ‘아스코르비나제’를 가지고 있다.

오이에도 ‘아스코르비나제’가 들어 있기 때문에 당근과 오이를 섞어 생채(生菜)를 만들면 비타민-C를 많이 잃어버리게 된다.

‘아스코르비나제’는 산(酸)에 약하므로, 생채(生菜)를 만들 때 식초(食醋)를 미리 넣으면 비타민-C의 파괴를 막을 수 있다.

매실(梅實)과 로열젤리는 특별한 효능이 있어 건강식품으로 인기가 높다.

그래서인지 로열젤리를 먹고 난 뒤 입가심으로 매실(梅實)을 먹거나, 캡슐로 된 로열젤리와 매실(梅實) 정제를 함께 먹는 사람이 종종 있다.

하지만 아무리 좋은 식품이라도 서로 궁합이 맞지 않으면 오히려 나쁜 영향을 미치게 마련이다.

매실(梅實)과 로열젤리를 함께 먹으면 로열젤리의 생리 활성 물질이 파괴되어 효능을 잃고 만다.

또 매실(梅實)이 가지고 있는 고유의 특성도 약해질 염려가 있다.

산채(山菜)로 나물을 무칠 때는 보통 고춧가루를 쓰지 않는데, 매운 맛을 좋아하는 사람들은 넣기도 한다.

고춧가루를 넣으면 먹음직스러워 보일 수는 있지만, 풍미가 생명인 산채(山菜)에는 어울리지 않는다.

산채(山菜) 고유의 맛을 느낄 수 없기 때문이다.

기름과 깨소금, 소금으로 맛을 내는 것이 어울리는 조리법이다.

서양에선 토마토를 요리 재료로 많이 쓰지만, 우리나라에서는 후식으로 즐겨 먹는다.

다른 과일에 비해 단맛이 적고 약간 풋내가 나기 때문에 설탕을 뿌려 먹는 사람이 많은데, 먹기는 좋을지 몰라도 영양 손실이 커진다.

설탕이 몸속에서 분해돼 이용되려면 비타민-B1의 도움을 받아야 하는데, 토마토에 설탕을 뿌려 먹으면 토마토가 가지고 있는 비타민-B1을 설탕의 대사에 쓰게 되어 귀중한 비타민-B1이 손실되기 때문이다.

뭐니뭐니 해도 그냥 먹는 것이 가장 좋지만, 그냥 먹기 어려우면 설탕보다 소금을 조금 곁들이는 편이 낫다.

서로 어울리지 않는 식품 – 야채를 먹을 때