반응형 생선회2 생선과 고추냉이 “살균(殺菌) 효과로 식중독(食中毒)을 예방한다.” ◉ 이런 점이 좋아요. 생선회는 신선도가 매우 중요하다. 하지만 단순히 눈으로 보아서는 알기 어렵기 때문에 자칫하면 식중독(食中毒)을 일으킬 우려가 있다. 식중독(食中毒)은 대부분 세균(細菌) 때문인데, 생선회는 날 것으로 먹은 음식이므로 세균으로 인한 식중독을 일으킬 위험이 크다. 특히 무더운 여름철에는 신선도를 유지하기 어려워 생선회를 꺼리게 된다 생선회와 고추냉이를 함께 먹으면 맵싸한 맛이 좋을 뿐 아니라, 고추냉이의 살균(殺菌) 작용으로 생선회를 먹었을 때 걸릴 수 있는 식중독(食中毒)을 예방할 수 있다. 또한 생선의 비린내를 없애는 효과도 있다. 고추냉이는 겨자과에 속하는 식물로, 뿌리를 갈면 매운 맛이 생겨난다. 일본 요리에서는 생선회, 초밥.. 2024. 2. 4. 연어와 버터 “냉증(冷症)을 없애고, 감기(感氣)를 예방한다.” ◉ 이런 점이 좋아요. 연어는 다른 생선에서는 볼 수 없는 비타민-A가 풍부하고, 해산물로는 드물게 비타민-D가 들어 있다. 또 단백질과 지방, 비타민-B1, 나이아신이 균형 있게 들어 있는 스테미나 식품이다. 대개 생선은 비린내가 많이 나지만, 연어는 훈제하거나 익혀 먹기 때문에 비린내가 심하지 않고 육질이 부드럽다. 특히 산란기인 가을철에 잡은 것이 기름이 적당히 올라 가장 맛이 좋다. 위(胃)가 찬 사람은 연어에 버터를 발라서 살짝 구워 먹으면, 몸이 따뜻해지고 냉증(冷症)을 없앨 수 있다. 게다가 살만 먹으면 퍽퍽할 수 있는데, 버터를 발라 구우면 살도 연해지고 소화(消化)도 잘 된다. 또 연어를 토막 내어 표고버섯, 감자, 시금치 등의 야채를 .. 2024. 2. 3. 이전 1 다음 반응형
