스태미너식 잉어 닭 무침

닭무침

 닭, 표고버섯, 대추(大棗), 인삼(人蔘)을 함께 끓여 닭을 건져낸 후, 피를 빼고 비늘을 긁어낸 잉어를 넣고 다시 푹 끓여 여기에 앞서 건져낸 닭고기를 찢어 무친 것을 지단과 함께 얹어 먹는다.

 

잉어

 잉어는 잘 알려진 절륜식품(絶倫食品)이다.

 

 양질의 고단백질을 구성하는 아미노산(amino acid)의 조성만 보더라도 이를 수긍할 수 있다.

 

 아르기닌(arginine), 히스티딘(histidine), 라이신(lysine) 등이 풍부하게 들어 있기 때문이다.

 

 그래서 예로부터 잉어탕을 스태미너식으로 손꼽았으며, 어백전계편이라 하여 잉어와 참개구리를 함께 요리하여 먹는 음식이 있었는가 하면 용봉탕(龍鳳湯)이라 하여 잉어와 닭을 함께 요리한 음식도 있다.

 

인삼

 용봉탕(龍鳳湯)에 인삼(人蔘)을 배합하면 인삼용봉탕(人蔘龍鳳湯)이 되는데 이는 기가 막힌 스태미너식이다.