닭고기를 이용한 음식보약
“버섯을 닭의 뱃속에 넣고 만든 중국식 보양 음식” ◉ 소스 만들기가 맛내기의 포인트다. 홍소(紅燒)란 중국 요리에 자주 나오는 방법으로 홍소새우, 홍소버섯 등의 요리가 있고, 만드는 방법의 포인트는 소스를 얼마나 맛있게 만드느냐에 있다. 물에 불린 목이버섯이나 다른 버섯을 각각 같은 양으로 준비한 뒤, 잘게 썰어서 파, 생강, 김을 조금씩 닭의 뱃속에 넣고 꿰맨 다음 솥에 담고 물과 술을 한 사발 부은 후, 황설탕 120g, 간장 3사발을 넣고 은근한 불로 삶는 중국식 보양 음식이다. 우리나라에서는 닭의 뱃속에 인삼(人蔘), 대추(大棗), 밤, 황기(黃芪) 등을 넣어 보양식을 만드는데, 중국에서는 닭의 뱃속에 버섯을 넣고 보양식을 만든다. ◉ 면역성(免疫性) 증강으로 성인병(成人病)을 예방한다. 버섯은..
2024. 3. 6.
굴을 이용한 음식보약
“초강력 정력(精力) 보충 음식이다.” 세기의 플레이보이 카사노바가 즐겨 먹었다는 굴은 글리코겐, 철분, 타우린, 미네랄, 아미노산이 들어 있는 바다의 영양제이다. 생굴을 많이 먹으면 눈의 피로(疲勞)가 풀리고, 간장(肝臟)이나 심장병(心臟病), 고혈압(高血壓) 같은 성인병(成人病)에도 좋을 뿐 아니라, 가슴이 답답하고 열(熱)이 많은 사람이 먹으면 얼굴 빛이 좋아지고 고운 피부(皮膚)를 가꿀 수 있다. 한방에서는 굴의 껍질을 모려(牡蠣)라고 해서 굴과 함께 약으로 쓰는데, 모려(牡蠣)는 만성간염(慢性肝炎), 갑상선종(甲狀腺腫), 임파선염(淋巴腺炎)이나, 지나치게 땀을 많이 흘리는 사람에게 좋다. 굴은 12월에서 다음해 2월 사이에 글리코겐 함량이 증가하므로 이때 채취한 것이 가장 맛있고, 5월에서 9월..
2024. 2. 22.