기름을 줄이자.

비만

 살찌게 하는 가장 큰 원인이 기름.

 

 즉, 지방(脂肪)이다.

 

 그런데 눈에 보이는 기름은 다이어트를 위해 쉽게 줄이지만, 음식 안에 녹아 있는 숨어있는 기름은 피하기가 어렵다.

 

 이 기름을 피하는 방법을 알아본다.

 

 

◉ 눈에 보이지 않는 기름을 조심한다.

버터

 식품에 들어 있는 영양소 중에서 칼로리를 갖는 것은 3대 영양소라 불리는 지질(脂質), 당질(糖質), 단백질(蛋白質)이다.

 

 그 중에서도 지질(脂質)에는 당질(糖質)과 단백질(蛋白質)의 2배 이상이나 칼로리가 높다.

 

 또 지질(脂質)에는 조리에 사용되는 샐러드기름이나 버터 같이 눈에 보이는 유지(油脂) 외에 고기나 생선, 유제품, 조미료 등에 들어 있는 눈에 보이지 않는 유지(油脂)도 조심해야 한다.

 

 이런 유지(油脂)들은 자기도 모르는 사이에 많이 먹게 된다.

 

 건강을 위해서는 전체 섭취 에너지 중에서 지질(脂質)의 비율을 20~25%로 하는 것이 적당하지만, 이것을 웃돌고 있는 것이 현 상황이다.

 

 지질(脂質)을 과잉 섭취하지 않으려면 식사를 개선하고 눈에 보이지 않는 유지(油脂)를 줄이는 것도 중요하지만 고에너지인 조리용 기름을 되도록 사용하지 않는 것이 좋다.

 

 눈에 보이는 기름은 조금만 궁리해도 확실하게 줄일 수 있다.

 

 

◉ 메뉴를 짤 때는 한식을 택한다.

한식

 양식이나 중식에는 조리용 기름을 많이 쓰지만, 한식에는 그렇게 많이 쓰지 않는다.

 

 그러므로 메뉴를 짤 때는 되도록 한식을 택하는 것이 좋다.

 

 큰 술 하나 정도의 조리용 기름을 줄이면 밥 반공기 분량과 같은 에너지 120㎉를 줄일 수 있다.

 

 기름을 줄여도 녹말가루 같은 것으로 걸쭉하게 만들면 맛있게 먹을 수 있다.

 

 고기나 생선 등을 조리할 때 녹말가루를 풀어 걸쭉하게 하면 재료에 맛이 잘 배어들어 좋다.

 

참깨와 참기름

 참기름이나 올리브기름 같이 향이 강한 기름을 조리 마무리 때 약간 넣으면 기름의 향기를 즐길 수 있다.