돼지고기와 표고버섯

돼지고기, 표고버섯

 

“혈압(血壓)을 낮춰 성인병(成人病)을 예방한다.”

 

◉ 이런 점이 좋아요.

돼지고기

 돼지고기는 부드럽고 고소해 많은 사람들이 즐겨 먹는다.

 

 하지만 콜레스테롤이 많이 들어 있어, 심장병(心臟病), 고혈압(高血壓), 동맥경화(動脈硬化) 등의 성인병(成人病)에 걸릴 위험이 있다.

 

 돼지고기 요리에 표고버섯을 곁들여 먹으면 이런 성인병(成人病)을 예방할 수 있다.

 

표고버섯

 표고버섯에는 양질의 섬유질이 많이 들어 있기 때문에, 콜레스테롤이 체내에 흡수되는 것을 억제해 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 역할을 한다.

 

 또한 표고버섯의 진하고 독특한 향미는 돼지고기 특유의 냄새를 없애는 데에도 효과가 있다.

 

 돼지고기와 표고버섯을 함께 먹으면 돼지고기를 좋아하지 않는 사람도 부담 없이 먹을 수 있다.

 

 

◉ 이런 효능이 있어요.

돼지고기

 성인병(成人病)을 일으키는 콜레스테롤은 동물성 지방에 특히 많다.

 

 돼지고기에는 지방이 많이 들어 있어, 삼겹살의 경우 100g당 40.2g이나 된다.

 

 지방은 고기의 감칠맛을 내지만, 콜레스테롤 수치를 높여 고혈압(高血壓) 등의 원인이 된다.

 

표고버섯

 표고버섯에는 ‘에리타데닌’이라는 물질이 들어 있어, 체내에서 혈압(血壓)을 떨어뜨리는 효능이 있다.

 

 또한 표고버섯의 당질 중 ‘레티난’을 비롯한 6종류의 다당체가 항종양(抗腫瘍)성을 가진 물질임이 밝혀져 항암(抗癌)작용까지 하는 것으로 알려졌다.

 

 돼지고기를 구워 먹을 때, 고기가 타면 발암(發癌) 물질이 생기는데, 표고버섯을 곁들이면 암(癌) 발생에 대한 걱정을 덜 수 있다.

 

 

◉ 돼지고기와 새우젓

새우젓

 새우젓은 돼지고기와 찰떡궁합이라고 할 수 있다.

 

 돼지고기를 새우젓에 찍어 먹으면, 고기 맛이 한결 좋아질 뿐 아니라 소화(消化) 가 훨씬 잘 된다.

 

 돼지고기에 들어 있는 단백질이 소화(消化)되면서 펩타이드를 거쳐 아미노산으로 바뀌는데, 이때 단백질 분해 효소인 ‘프로테아제’가 필요하다.

 

 새우젓은 발효되는 동안 많은 양의 ‘프로테아제’가 생기기 때문에 소화제(消化劑) 구실을 톡톡히 하는 것이다.

 

 또한 새우젓에는 강력한 지방 분해 효소인 ‘리파아제’가 들어 있어 기름진 돼지고기의 소화(消化)를 돕는다.