식중독(食中毒) 예방에 매실차(梅實茶)

매실차

 식중독(食中毒)은 상한 음식물을 먹음으로써 생기는 중독(中毒)상태다.

 

 이 때 매실(梅實)과 차조기 잎으로 빨갛게 매실장아찌를 만들어 매실차(梅實茶)를 달여 먹으면 여름철 식중독(食中毒) 예방에 좋다.

 

매실

 ■ 재료

 청매(靑梅, 덜 익은 것) 2kg, 소금, 물, 꿀, 차조기 잎 약간

 

 ■ 만드는 법

 ① 씻은 매실(梅實)은 물기를 없애고 소금 3컵을 뿌려 하룻밤 재워둔다.

 ② 절인 매실(梅實)을 걸러 1주일 정도 서늘한 곳에 말린다.

 ③ 차조기 잎은 잘게 찢어 흐르는 물에 씻은 다음 물기를 뺀다.

 ④ 말린 매실(梅實)과 차조기 잎을 잘 섞어 용기에 넣고 소금물(물 4컵, 소금 4컵)을 부어 밀폐한 후 서늘한 곳에 1개월 정도 저장한다.

 ⑤ 붉은색이 된 매실장아찌를 2개 정도 찻잔에 넣고 끓는 물을 부어 색이 어느 정도 우러나면 꿀을 타서 마신다.

 

매실

 매실(梅實)은 과육(果肉)이 80% 정도 되는데, 그 중 85%가 수분(水分)이고, 당분(糖分)이 10% 정도다.

 

 또 약간의 유기산(有機酸)이 들어 있어 피로회복과 입맛을 돋우는 효과가 있다.

 

 매실(梅實)에 들어 있는 구연산(枸櫞酸)은 해독(解毒)작용과 강한 살균(殺菌)성으로 식중독(食中毒)을 예방 치료하고, 정장(整腸)작용이 뛰어나 설사(泄瀉), 변비(便祕)에 좋다.