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당질은 포도당으로 분해되어 뇌에 공급되며 뇌활동을 위한 에너지원이 됩니다.

뇌는 그 활동의 에너지원으로서 아무 영양분이나 흡수하는 게 아니라 마치 옛날의 관문과 같은 역할을 하는 기구가 있어서 엄하게 체크하므로 포도당만이 통과된 후 변환되어 지질이나 단백질로서 뇌세포에 정착하게 됩니다.

따라서 당질을 많이 섭취해야 수험생의 두뇌 건강 증진에 좋습니다.

한편 뇌세포는 60%가 불포화지방산으로 구성되어 있으며, 수시로 불포화지방산을 받아 들여야 할 구조로 되어 있습니다.

불포화지방산이 부족하게 되면 그 대용품으로 품질이 좋지 못한 포화지방산을 받아들이게 됩니다.

집을 지을 경우, 건축자재가 좋지 못하면 좋은 집을 지을 수 없듯이 우수한 뇌를 만들기 위해서는 좋은 건축자재가 필요합니다. 그런데 품질이 좋지 못한 포화지방산을 받아들이면 뇌 건강에 좋을 리 있겠습니까? 따라서 좋은 건축자재감인 호두, 참깨 등을 많이 먹어야 합니다.

『동의보감』에서는 “참깨를 오래 먹으면 몸이 가뿐해지고, 오장이 윤택해지며 머리가 좋아집니다.”고 하면서, 꿀 한 되와 참깨 한 되를 찧어 반죽해서 알약을 만들어 먹으라고 했으니 이것이 바로 수험생 뇌건강 증진에 엄청난 효력을 발휘하는 ‘정신환’입니다.

아니면 참깨를 아홉 번 찌고 아홉 번 말린 뒤 절구로 찧어 꿀로 반죽해 알약을 만듭니다.

또한 『동의보감』에 “깨는 곡식 중에서 제일 으뜸가는 것이기 때문에 일명 ‘거승’이라고 했습니다."고 했듯이 깨는 여러 모로 유익한 식품이므로 참깨 볶은 것을 도시락 밥 위에 뿌려 줘 자주 먹게 합니다.
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